cassia, caylon, padang(holzzimt aus indonesien) und der botanisch ganz andere zimtbaum welcher von floride bis nach peru runter überall an der küste wächst und je nach sorte genz weisse rinde hat. der weisse cannelana winterana hat aber wohl ein bitteres beiaroma.
der braune südamerikanische zimt schmeckt wie bigredKaugummie. Zimtblätter sind im allgemeinen nicht so stark aromatisch. wohingegen junge zimtzweigenrinde fast nur süss schmeckt und wohl noch keine scharf und gerbstoffe gebildet sind. ähnlich ist es auch mit zimtblüten. vorallem wenn sich bis zu über einer stunde nach dem kauen ein stückchen aus dem zahn herauslöst ist es ein echtes erlebnis.